Storfe shoulder clod wagyu a4 nami-shi

Kilopris: kr 399,-

Selges i enhet Ca 1,5-2,5 kg, kr 799,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 1 100,-

Shoulder clod er en smakfull og saftig stykningsdel fra dyrets skulder – et stykke mange ennå ikke har oppdaget potensialet i. Nettopp derfor er det ekstra spennende å løfte det frem i vårt eksklusive Wagyu Nami-shi-sortiment. Her er kvaliteten så høy at hele stykket kan skjæres og serveres som biff. Det sier sitt.

Kjøttet kommer fra naturlig beitende dyr, noe som gir en jevn struktur, ren smak og en stabil, høy kvalitet hele veien. Produsenten, Nami-shi, arbeider med F1-dyr – krysninger med 75 % renraset Wagyu – som kombinerer den karakteristiske marmoreringen fra Wagyu med en fasthet og kjøttfylde som gjør stykket svært anvendelig.

I tillegg får dyrene en nøye sammensatt spesialdiett de siste 400 dagene før slakt. Resultatet er et kjøtt med marmorering på 6–7 på MBS-skalaen og en gradering på A4. Det betyr rikelig med intramuskulært fett, dyp smak og en mørhet som virkelig skiller seg ut.

Stykket veier normalt mellom 1,5 og 2,5 kilo og leveres ferskt. Det gir deg fleksibilitet på kjøkkenet – enten du ønsker å skjære ut saftige biffer, langtidssteke det helt, eller dele det opp til mindre prosjekter.

Kokkens anbefaling? Bruk det i en klassisk boeuf bourguignon. Den rike marmoreringen smelter inn i sausen og løfter retten til et helt nytt nivå. Smaken blir dyp, fyldig og rett og slett spektakulær.