Storfe Côte de Boeuf porsjonert fra Spania

Kilopris: kr 799,-

Selges i enhet 0,9 - 1,2 kg, kr 799,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 1 100,-

- +

Côte de Boeuf fra

Opphav og kvalitet
Denne côte de boeuf’en kommer fra Galicia i Nordvest-Spania – en region som av mange regnes som selve gullstandarden for storfekjøtt i Europa. Her handler alt om tid, tradisjon og råvarer i verdensklasse.

Dyrene vokser sakte på store, åpne beiteområder, hvor hvert dyr har rikelig med plass og naturlig tilgang på gress. De fleste er 100 % gressfôret, noe som gir kjøttet en ren, kompleks smak og det karakteristiske gule fettet – et tydelig kvalitetsstempel blant kjøttkjennere.

Storfeet i Galicia skiller seg også ut i størrelse og alder. Dyrene veier typisk mellom 700 og 1000 kilo før slakting, og er ofte betydelig eldre enn det som er vanlig i industriell produksjon – gjerne 7–8 år, og i noen tilfeller enda eldre. Denne kombinasjonen av alder, fôr og leveforhold gir et kjøtt med langt mer dybde og karakter enn standard storfekjøtt.

Rasene varierer fra klassiske Rubia Gallega til nøye utvalgte krysningsraser, som ofte gir det beste resultatet med både marmorering og smak. Kun de beste dyrene velges ut, og en mindre andel når det øverste kvalitetsnivået.

Kjøttet er modnet i minimum 35 dager, noe som fremhever mørhet og gir en dyp, nøtteaktig og intens smaksprofil. Leveres porsjonert og fryst.

Tilberedningsmetoder
Côte de boeuf er et kraftfullt og smakrikt stykke kjøtt som virkelig kommer til sin rett ved høy varme og enkel tilberedning. Beinet bidrar til ekstra smak og saftighet.

Anbefalte metoder:

Grilling: Gir en kraftig stekeskorpe og saftig kjerne
Reverse sear: Perfekt for presis og jevn steking
Stekepanne + ovn: Gir god kontroll på tykkere stykker
Anbefalte kjernetemperaturer:

Rare: 50–52 °C
Medium rare: 54–56 °C
Medium: 58–60 °C
La kjøttet hvile i minst 10–15 minutter før servering.

Om kjøttet
Côte de boeuf er en tykk entrecôte med bein, kjent for sin intense smak og saftighet. Det høye fettinnholdet og den lange modningen gir en rik og balansert smaksopplevelse.

Perfekt som hovednummer på grillen
Ideell for deling mellom 2–3 personer
Gir en autentisk steakhouse-opplevelse hjemme
Ekstra smak fra bein og modning
Server gjerne med enkle, klassiske tilbehør som lar kjøttet skinne – ovnsbakte poteter, grillede grønnsaker eller en god rødvinssaus. Litt flaksalt og en klatt smør er ofte alt som skal til.

Ofte stilte spørsmål

Hva gjør kjøttet fra Galicia unikt?
Kombinasjonen av eldre dyr, gressfôring og langsom oppvekst gir en dypere og mer kompleks smak enn vanlig storfekjøtt.

Hvorfor kan fettet være gult?
Det kommer fra et naturlig kosthold rikt på gress og karotenoider – og er et tegn på høy smakskvalitet.

Bør kjøttet tines før tilberedning?
Ja, tine det langsomt i kjøleskap i 24–48 timer for best resultat.