Burgerguiden – smashburger vs. steakhouse-burger

Om kjøttet

Burger er kanskje sommerens ultimate grillmat. Enkel, smakfull og rask – men det finnes mange måter å lage den på.

To stiler, én fellesnevner – smaken av sommer 

To populære stiler er smashburger og steakhouse-burger. Begge gir deg smakfullt kjøtt og saftig resultat, men de er forskjellige i teknikk, tekstur og smaksopplevelse. 
I denne guiden lærer du forskjellene, hvordan du velger kjøtt, steker det perfekt og bygger burgeren med tilbehør som løfter hele måltidet. 

Hva skiller en smashburger fra en steakhouse burger – og hvilket kjøtt gir best resultat? 

Smashburger lages ved at en kjøttkule presses hardt på en varm stekepanne eller grillrist til den blir flat. Resultatet er en tynn, sprø stekeskorpe som smaker intenst. Burgeren er tynn og kan gjerne legges i flere lag i brødet. For denne typen burger anbefales kjøtt med rundt 20 prosent fettinnhold, som gir god smak, saftighet og karamellisering ved rask steking. 

Steakhouse-burger er tykkere, og formet som en liten biff med tydelig kjøttstruktur. Den stekes mer skånsomt for å bevare saft og smak, noe som gir en kraftigere og rundere smaksopplevelse. Her passer gjerne litt grovere kvernet kjøtt med høy kvalitet og gjerne noe høyere fettinnhold for ekstra saftighet. 

Steketeknikk – slik får du perfekt resultat 

Smashburger: 

• Forvarm en støpejernspanne eller grill til høy varme. 
• Form kjøttkuler på cirka 80–100 gram. 
• Legg gjerne et lite stykke bakepapir mellom kjøttkulen og stekespaden eller burgerpressen. Dette sikrer at kjøttet ikke fester seg når du presser det flatt. 
• Press kulen hardt ned med stekespaden eller burgerpressen. 
• Stek 2–3 minutter på hver side for sprø skorpe og saftig kjerne. 

Steakhouse-burger: 

• Form burgeren litt tykkere, cirka 150–180 gram. 
• Stek på middels høy varme. 
• Vend burgeren bare én gang. 
• Stek til kjernetemperatur er cirka 55–58 °C for medium stekt kjøtt. 

Smakskombinasjoner som løfter burgeren 

Uansett om du foretrekker en tykk og saftig steakhouse-burger eller en tynn og crispy smashburger, kan disse smakskombinasjonene gi deg en uforglemmelig burgeropplevelse. Prøv gjerne flere for å finne din favoritt! 

Spicy og søt: Syltet chili og jalapeño, cheddar, kremet majones og en liten skvett honning for en balansert «sweet & spicy» smak. 
Klassisk og frisk: Smeltet cheddar, sylteagurk, tomat, frisk salat og en klassisk burgersaus. 
Syrlig og rund: Syltet rødløk, syrlig sennepsvinaigrette, ketchup og smeltet amerikansk ost. 
Rik og fyldig: Karamellisert løk, blåmuggost og ruccola for en kraftig smak. 
Myk og sprø: Brie, sprøstekt løk og trøffelmajones for en rund og delikat smakskombinasjon. 
Røkt og rustikk: BBQ-saus, stekt sopp, bacon og sveitserost – perfekt for den som liker rike smaker. 

Bestill steakhouse-burger og få noen utrolige smaksopplevelser i sommer!