Ibérico Abanico Spania

Kilopris: kr 499,-

Selges i enhet 400 - 700 gram, kr 270,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 350,-

- +

Iberico abanico - GastroRoyal

Ibérico er grisens svar på Wagyu. De karakteristiske svartfotgrisene lever fritt på de spanske slettene, der de mesker seg i eikenøtter og røtter – noe som gir kjøttet en helt unik marmorering og en intens, nøttepreget smak. Resultatet er ekstrem saftighet og dybde, langt utover det man forventer av svinekjøtt.

Abanico er et bogstykke som er både smakfullt og lett å lykkes med. Det er rikt marmorert, naturlig mørt og svært anvendelig – perfekt for deg som vil ha maksimal smak med minimal innsats. To ord oppsummerer stykket godt: nydelig og mørt.

Om stykningsdelen
Abanico ligger ved bogen og har en vifteformet struktur med rikelig intramuskulært fett. Dette gjør at kjøttet holder seg saftig under tilberedning og får en fantastisk stekeflate.

Tilberedning
Ibérico abanico trives best med enkel og direkte varme:

Anbefalt metode:

Grill eller stek i panne på middels til høy varme
Rask bruning på begge sider
Server rosa til lett medium
Krydring:

Kun salt – kjøttet har all smaken selv
Serveringsforslag
Abanico passer perfekt til:

Grillede grønnsaker
Poteter eller salat
Chimichurri, urtesmør eller enkel saus
Dette er et ideelt stykke for deg som vil oppleve ibérico på sitt mest tilgjengelige – uten å gi avkall på luksus eller smak.