Storfe Slakterbiff fra Røros

Kilopris: kr 299,-

Selges i enhet 0,5 - 1 kg, ca. kr 209,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 209,-

Opphav og kvalitet 

Denne slakterbiffen kommer fra storfe som har beitet i den rene og åpne naturen rundt Røros. Røroskjøtt er kjent for norsk kjøtt av høy kvalitet og gode dyrevelferdsprinsipper. Resultatet er et rent og kraftig kjøtt med naturlig smak og god struktur. 

• Norsk kvalitet fra Røros 
• Tradisjonelt håndverk 
• Leveres som helt stykke på ca. 0,5–1 kg  

Tilberedningsmetoder 

Slakterbiff er et magert, men svært smakfullt stykke som blir best medium rare. 

Anbefalte metoder: 

• Pannesteking: Høy varme for god stekeskorpe, etterstek på lav varme. 
• Grill: Perfekt til grilling – kort steketid og god karamellisering. 
• Sous vide: 54–55 °C i 2–3 timer gir mørt og saftig resultat. Etter sous vide bør kjøttet tørkes godt og brunes raskt i glovarm panne. 

Anbefalt kjernetemperatur: 

• Medium rare: 54–56 °C 
• Medium: 58–60 °C 

Viktig: Slakterbiff må skjæres på tvers av fibrene i tynne skiver etter steking for å bli mør.  

Om kjøttet 

Slakterbiff sitter mellom filetkammen og brystet, og ble tradisjonelt holdt av slakterne selv, derav navnet. Kjøttet er kjent for: 

• Dyp og karakterfull smak 
• Fin kjøttstruktur 
• Naturlig saftighet 
• Høy verdi til prisen 

Passer utmerket til: 

• Klassisk biff med peppersaus 
• Steak frites 
• Hvitløkssmør og sprøstekte poteter  

Ofte stilte spørsmål 

Hva er nyretapp?
Nyretapp, også kalt hanger steak, er et smaksrikt kjøttstykke som sitter mellom fileten og brystet på storfe.

Hvordan bør nyretapp tilberedes?
Den bør stekes raskt på høy varme og serveres medium for å bevare mørhet og smak.

Hvordan bør nyretapp kuttes før servering?
Skjær alltid på tvers av fibrene for å gjøre kjøttet mørt og lett å tygge.