Inside skirt steak fersk wagyu A3 Nami-shi

Kilopris: kr 349,-

Selges i enhet Ca 0,5 - 0,8 kg, kr 210,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 320,-

- +

Outside skirt steak av wagyu a4 kvalitet!

Opphav og kvalitet

Denne Inside Skirt kommer fra F1 Wagyu, der dyrene har totalt 75 % Wagyu-genetikk. Kjøttet produseres av Nami-shi og kommer fra naturlig beitende dyr, med stort fokus på jevn kvalitet og gode oppvekstforhold. Før slakting får dyrene en spesialtilpasset diett i hele 400 dager. Den lange fôringsperioden bidrar til utviklingen av Wagyu-marmoreringen og gir kjøttet god saftighet, fyldig smak og en mør tekstur. Kjøttet er gradert til Wagyu A3 med BMS 4+.

Inside Skirt er et tynt og flatt stykke med tydelige kjøttfibre og masse smak. Kombinasjonen av den karakteristiske smaken fra skirt steak og marmoreringen fra F1 Wagyu gjør dette til et spennende alternativ til de mer klassiske biffstykkene.

Tilberedningsmetoder

Inside Skirt egner seg aller best til rask tilberedning på høy varme. Stykket er relativt tynt, så pass på at det ikke blir overstekt.

Anbefalte metoder:

Panne: Stek på svært høy varme, gjerne 1–3 minutter på hver side avhengig av tykkelse.
Grill: Grill raskt over direkte, høy varme på begge sider.
Plancha: Svært godt egnet og gir rask stekeskorpe samtidig som kjøttet holder seg saftig.
Kjernetemperatur:

Rare: 50–52 °C
Medium rare: 54–56 °C (anbefalt)
Medium: 58–60 °C
Tips: La kjøttet hvile noen minutter etter steking. Skjær alltid på tvers av fibrene ved servering. Dette er spesielt viktig på Inside Skirt og gir en langt mørere spiseopplevelse.

Om kjøttet

Inside Skirt kommer fra bryst-/bukområdet på storfeet og er en del av mellomgulvsmuskulaturen. Det er en lang, tynn og flat muskel med tydelige fibre og en karakteristisk, kraftig kjøttsmak.

Inside Skirt har mer struktur enn klassiske biffstykker som indrefilet og entrecôte, men til gjengjeld får du svært mye smak. Med F1 Wagyu og BMS 4+ får stykket i tillegg ekstra fettmarmorering og saftighet.

Denne Inside Skirt passer perfekt til:

Grilling på høy varme
Steak tacos og fajitas
Chimichurri og grillede grønnsaker
Asiatiske retter og wok
Oppskåret i tynne steak strips
En enkel biffmiddag med mye smak
Stykket veier omtrent 0,5–0,8 kg og leveres ferskt/kjølt.

Ofte stilte spørsmål

Hva er Inside Skirt?
Inside Skirt er en tynn og flat muskel fra bryst-/bukområdet på storfeet. Stykket har tydelige fibre og er spesielt kjent for sin kraftige kjøttsmak.

Hva betyr F1 Wagyu?
F1 brukes om Wagyu-krysninger. Denne varen har 75 % Wagyu-genetikk, noe som gir tydelige Wagyu-egenskaper som god marmorering, saftighet og mørhet.

Hva betyr BMS 4+?
BMS står for Beef Marbling Standard og beskriver graden av marmorering i kjøttet. BMS 4+ gir tydelig marmorering, samtidig som du beholder den karakteristiske kjøttsmaken fra Inside Skirt.

Bør Inside Skirt marineres?
Det er ikke nødvendig. Salt og eventuelt litt pepper er nok dersom du ønsker at kjøttsmaken skal stå i sentrum. Inside Skirt egner seg samtidig svært godt til marinering, spesielt til tacos, fajitas og asiatiske retter.

Kan Inside Skirt fryses?
Ja. Selv om produktet leveres ferskt/kjølt, kan det fryses dersom det ikke skal brukes innen holdbarhetsdatoen. For best resultat bør kjøttet tines langsomt i kjøleskap.