Ytrefilet hel - Greater Omaha

Kilopris: kr 799,-

Selges i enhet 5 - 7 kg, kr 4 790,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 5 700,-

- +

Ytrefilet fra Greater Omaha. Et helt stykkke på 5 - 7 kilo

Hel ytrefilet fra Greater Omaha er et godt valg for deg som vil ha amerikansk premiumkjøtt i et stort og fleksibelt format. Her får du Black Angus med ren kjøttsmak, god mørhet og fin marmorering – enten du vil skjære tykke biffer selv eller tilberede en større del hel.

 

Produktinformasjon

• Ca. 5–7 kg per stykk
• Ca. kr 799,- per kg
• Produsent: Greater Omaha
• Storferase: Black Angus
• Opprinnelse: Nebraska, USA
• Maisfôret i minimum 180 dager
• Leveres fryst og vakuumpakket

Greater Omaha – amerikansk bifftradisjon

Greater Omaha i Nebraska har produsert storfekjøtt i over 100 år og er kjent for amerikansk premiumkjøtt med fokus på kvalitet, marmorering og jevn kjøttstruktur. Storfeet fôres på mais i minimum 180 dager. Det bidrar til god marmorering, naturlig saftighet og den fyldige smaken mange forbinder med amerikansk kvalitetskjøtt.

Denne ytrefileten kommer fra Black Angus-storfe og passer godt for deg som ønsker et mørt og smakfullt biffstykke som samtidig gir stor frihet på kjøkkenet.

Om ytrefilet
Ytrefilet er en av de klassiske stykningsdelene fra ryggpartiet på storfeet. Den er magrere enn entrecôte og har en fastere struktur, samtidig som den byr på tydelig kjøttsmak og god mørhet. Et helt stykke gir ekstra fleksibilitet. Du kan selv velge tykkelsen på biffene, porsjonere kjøttet etter behov eller tilberede en større del samlet når du skal servere flere.

På kjøkkenet
Ytrefilet fungerer svært godt både i stekepanne, på grill og som helstekt kjøtt.

Panne:
Brun kjøttet godt på høy varme for å få en smakfull stekeskorpe. Etterstek deretter på lavere varme til ønsket kjernetemperatur.

Grill:
Start over direkte varme for god stekeflate og grillsmak. Større eller tykkere stykker kan deretter flyttes over på indirekte varme.

Helstekt:
Tilbered en større del samlet på moderat varme og bruk kjernetemperaturen som guide for ønsket resultat.

Kjernetemperatur

• Medium rare: 55–57 °C
• Medium: 60–63 °C
• Medium pluss: 64–66 °C

La gjerne kjøttet hvile i 5–10 minutter før du skjærer i det.

Porsjonering og servering
Hel ytrefilet passer godt når du ønsker å skjære biffene i akkurat den tykkelsen du selv foretrekker. Den kan også deles i større stykker til helsteking.

Kjøttet gjør seg godt med klassisk tilbehør som poteter og saus, eller med urtesmør og grillede grønnsaker. Smør, hvitløk og friske urter mot slutten av stekingen passer også svært godt til den rene kjøttsmaken.

Praktisk ved oppdeling
Hvis du ønsker å porsjonere stykket, kan det være lettere å skjære mens kjøttet fortsatt er delvis frossent. La det tine kontrollert i kjøleskap, og hold kjøttet kaldt under håndteringen.

Del deretter opp i biffer eller større porsjoner etter behov.

Ofte stilte spørsmål

Hva skiller ytrefilet fra indrefilet?
Ytrefilet har fastere struktur og tydeligere kjøttsmak, mens indrefilet først og fremst er kjent for svært høy mørhet. Ytrefilet gir en god kombinasjon av mørhet, struktur og storfesmak.

Hva er forskjellen på ytrefilet og entrecôte?
Ytrefilet er normalt magrere enn entrecôte og har en fastere struktur. Entrecôte har gjerne mer intramuskulært fett og en fyldigere smak, mens ytrefilet har en renere kjøttkarakter.

Trenger ytrefilet marinade?
Nei. Salt og pepper er ofte mer enn nok. Smør, hvitløk og friske urter kan gjerne brukes mot slutten av stekingen for ekstra smak.

Passer hel ytrefilet til større middager?
Ja. Den kan enten tilberedes som et større helt stykke eller skjæres i individuelle biffer, noe som gjør den godt egnet når du skal servere flere.