Hel - Indrefilet Wagyu A3 Namishi

Kilopris: kr 899,-

Selges i enhet Ca. 1,5 - 2,5 kg, kr 1 799,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 2 300,-

- +

Fersk indrefilet av Wagyu fra Namibia!

Opphav og kvalitet

Denne hele indrefileten kommer fra F1 Wagyu, der dyrene har totalt 75 % Wagyu-genetikk. Kjøttet produseres av Nami-shi og kommer fra dyr som beiter naturlig, med stort fokus på jevn kvalitet og gode oppvekstforhold. Før slakting får dyrene en spesialtilpasset diett i hele 400 dager. Den lange fôringsperioden bidrar til utviklingen av den karakteristiske Wagyu-marmoreringen og gir kjøttet en fyldig smak, høy saftighet og en svært mør tekstur. Kjøttet er gradert til Wagyu A3 med BMS 4+, som gir en fin balanse mellom marmorering og den rene kjøttsmaken fra indrefileten.

En eksklusiv indrefilet for deg som ønsker Wagyu-kvalitet uten at marmoreringen blir for dominerende.

Tilberedningsmetoder

Indrefilet er et svært mørt stykke som krever relativt skånsom tilberedning. Den kan tilberedes hel eller porsjoneres i biffer.

Anbefalte metoder:

• Panne: Brun kjøttet på høy varme for en god stekeskorpe, og etterstek forsiktig på lavere varme.
• Grill: Brun over direkte varme og la deretter kjøttet trekke ferdig på indirekte varme.
• Sous vide: 54 °C i 1,5–2 timer, deretter rask bruning i panne eller på grill.

Kjernetemperatur:

• Medium rare: 54–56 °C (anbefalt)
• Medium: 58–60 °C
• Medium pluss: 62–64 °C

Tips: La kjøttet hvile i 10–15 minutter før det skjæres opp. Skjær gjerne i litt tykkere skiver ved servering.

Om kjøttet

Indrefilet sitter på innsiden av ryggen og er det møreste stykket på storfeet. Muskelen arbeider svært lite, noe som gir en spesielt fin og mør kjøttstruktur. I kombinasjon med marmoreringen fra Wagyu får du en indrefilet med ekstra saftighet og fylde, samtidig som den beholder den milde og delikate smaken indrefilet er kjent for.

Denne indrefileten passer perfekt til:

• Klassisk tilbehør som potetpuré, rødvinssaus og grønnsaker
• Festmiddager der kjøttet skal være hovedattraksjonen
• Porsjonering til eksklusive indrefiletbiffer
• Helsteking til større selskaper

Stykket veier omtrent 1,5 - 2,5 kg og leveres fersk/kjølt.

Ofte stilte spørsmål

Hva betyr F1 Wagyu?
F1 brukes om Wagyu-krysninger. Denne varen har 75 % Wagyu-genetikk, noe som gir tydelige Wagyu-egenskaper som god marmorering, saftighet og mørhet.

Hva betyr BMS 4+?
BMS står for Beef Marbling Standard og beskriver graden av marmorering i kjøttet. BMS 4+ gir tydelig marmorering, men fortsatt en god balanse mellom fett og kjøttsmak.

Bør Wagyu-indrefilet marineres?
Nei. Kjøttet har allerede mye smak og trenger normalt bare salt og eventuelt litt pepper. En enkel tilberedning lar kjøttets egen smak komme best frem.

Kan indrefileten fryses?
Ja. Selv om produktet leveres ferskt/kjølt, kan det fryses dersom det ikke skal brukes innen holdbarhetsdatoen. For best resultat bør kjøttet tines langsomt i kjøleskap.