Brisket flat Wagyu A3 Namishi

Kilopris: kr 399,-

Selges i enhet Ca. 8 - 11 kg, kr 3 790,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 4 400,-

- +

Fersk Brisket av Wagyu fra Namibia

MERK: Bildet vil bli oppdatert. Ønsker du flere bilder av produktet? Ta kontakt med oss på e-post.
 
 

Opphav og kvalitet
Denne brisketen kommer fra F1 Wagyu fra Namishi, der dyrene har totalt 75 % Wagyu-genetikk. Dette er Brisket Flat, altså den jevnere delen av brisketen. Stykkene kommer godt trimmet og krever derfor normalt lite trimming før tilberedning.

Dyrene beiter naturlig og får før slakting en spesialtilpasset diett i hele 400 dager, utviklet for å sikre jevn kvalitet og god fettsetting. Kjøttet er gradert til Wagyu A3, med flott marmorering som bidrar til både saftighet og fyldig smak.

Stykkene kommer i et relativt stort vektspenn, og her kan du også finne virkelig store brisketer – perfekt dersom du skal lage mat til mange.

Dette er et kjøttstykke laget for «low & slow» – perfekt for deg som vil ta BBQ til et nytt nivå.

Tilberedningsmetoder
Brisket inneholder mye bindevev og trenger derfor lang tilberedning på lav temperatur. Til gjengjeld får du et utrolig mørt og saftig resultat når kjøttet får tiden det trenger.

Anbefalte metoder:

Smoker: Tilbered ved ca. 110–120 °C over flere timer til kjøttet er mørt. Perfekt for klassisk Texas-style brisket.
Grill: Bruk indirekte varme på ca. 110–120 °C og tilbered langsomt under lokk.
Ovn: Langtidsstek på lav temperatur til ønsket mørhet. Et godt alternativ dersom du ikke har smoker eller grill.
Kjernetemperatur
Begynn å kontrollere mørheten rundt 90 °C. Brisket er normalt ferdig ved ca. 92–96 °C kjernetemperatur, men bruk temperaturen som en veiledning. Kjøttet er klart når en temperaturprobe eller spiss kniv glir inn med svært liten motstand.

Tips: La brisketen hvile godt etter tilberedning, gjerne i minst én time. Dette bidrar til et saftigere resultat og gjør kjøttet enklere å skjære.

Om kjøttet
Brisket skjæres fra brystpartiet på storfeet. Dette er en muskel som arbeider mye og derfor naturlig inneholder mye bindevev. Ved langsom tilberedning brytes bindevevet ned og gir kjøttet den karakteristiske, møre og saftige konsistensen. Wagyu-marmoreringen bidrar med ekstra fett og fyldig smak som utvikler seg gjennom den lange tilberedningen.

En full packer brisket består av både flat og point. Flat er den jevnere delen av brisketen, mens point er den tykkere og mer fettrike muskelen som ligger delvis over flat. Dette produktet består av flat-delen.

Denne brisketen passer perfekt til:
Klassisk Texas-style BBQ
Brisket-sandwiches
Tacos med langtidsstekt kjøtt
BBQ-middager med coleslaw, pickles og poteter
Større selskaper og arrangementer

Ofte stilte spørsmål

Hva betyr F1 Wagyu?
F1 brukes om Wagyu-krysninger. Denne varen har 75 % Wagyu-genetikk, noe som gir tydelige Wagyu-egenskaper som god marmorering, saftighet og fyldig smak.

Hva betyr Wagyu A3?
A3 er en Wagyu-gradering som kombinerer utbytte og kjøttkvalitet. A3-kvalitet gir god marmorering og høy kjøttkvalitet, samtidig som kjøttsmaken fortsatt kommer tydelig frem.

Må brisketen trimmes før tilberedning?
Stykkene kommer allerede godt trimmet og krever normalt lite arbeid før de kan krydres og legges på smoker, grill eller i ovn. Eventuelt løst fett eller ujevne kanter kan fjernes etter eget ønske.

Hvor lenge skal brisket tilberedes?
Tilberedningstiden varierer mye med størrelsen på stykket, og disse brisketene kommer i et stort vektspenn. Tilbered derfor etter mørhet og kjernetemperatur fremfor et bestemt antall timer.

Skal brisket skjæres med eller mot fibrene?
Brisket bør alltid skjæres på tvers av fibrene. Det gir kortere kjøttfibre og et betydelig mørere resultat ved servering.