Entrecôte hel - angus fra Australia

Kilopris: kr 899,-

Selges i enhet 4 - 6 kg, kr 3 450,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 3 450,-

- +

Dette er en hel entrecôte av høy kvalitet fra Australia. Imponerende marmorering og naturlig mørhet er dette et fleksibelt kjøttstykke som kan deles i biffer, grilles helt eller langtidsstekes for maksimal smak og saftighet.

Australia er kjent for storfekjøtt med jevn kvalitet, og Black Angus er særlig ettertraktet for kombinasjonen av mørhet, marmorering og tydelig kjøttsmak. Storfeet beiter naturlig og sluttfôres deretter på korn i minimum 150 dager. Det bidrar til en god og balansert fettstruktur, saftighet og en rund, fyldig smaksprofil. Denne entrecôten kommer fra unge dyr, noe som bidrar til fin kjøttstruktur og god mørhet.

Produktinformasjon

• Ca. 4–6 kg per stykk
• Ca. kr 899,- per kg
• Opprinnelse: Australia
• Storferase: Black Angus
• Naturlig beite og minimum 150 dager kornfôring
• Leveres fryst og vakuumpakket

Om entrecôte
Entrecôte er kjent for sin naturlige marmorering og saftige konsistens. Fettet mellom muskelfibrene smelter under tilberedningen og bidrar med både smak og saftighet.

Et helt stykke gir stor fleksibilitet. Du kan skjære biffer i ønsket tykkelse, dele kjøttet i mindre stykker eller tilberede en større del hel.

På kjøkkenet

Biffer:
Skjær gjerne biffer på ca. 3–4 cm. Brun dem godt på høy varme og stek videre på lavere varme til ønsket kjernetemperatur.

Helstekt:
Brun kjøttet først og etterstek deretter i ovnen på ca. 120–130 °C til ønsket kjernetemperatur.

Reverse sear:
Tilbered kjøttet først på lav varme og avslutt med kraftig varme for en godt karamellisert stekeskorpe.

Kjernetemperatur

• Medium rare: 55–57 °C
• Medium: 60–63 °C
• Medium pluss: 64–66 °C

La gjerne et større stykke hvile i rundt 15 minutter før oppskjæring.

Serveringsforslag
Hel Black Angus-entrecôte passer godt med:

• Potetpuré og rødvinssaus
• Grillede grønnsaker og urteolje
• Hvitløkssmør og chimichurri

Ofte stilte spørsmål

Er hel entrecôte vanskelig å jobbe med?
Nei. Stykket kan enkelt tilpasses etter behov og brukes både som helstek eller deles i biffer.

Kan jeg kutte entrecôten i porsjoner?
Ja. Et helt stykke gir stor fleksibilitet og kan deles opp i biffer eller mindre porsjoner etter behov.

Hvorfor bruke reverse sear på entrecôte?
Metoden gir god kontroll på kjernetemperaturen og lar deg avslutte med høy varme for en godt karamellisert stekeskorpe.