Ytrefilet hel - grainfed angus fra Argentina

Kilopris: kr 499,-

Selges i enhet 4-5 kilo, kr 2 245,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 2 500,-

- +

Kornfôret angus ytrefilet med fettkappe - Argentina

Hel ytrefilet fra Arrebeef i Argentina er et smakfullt og fleksibelt kjøttstykke med tydelig storfekarakter, god mørhet og naturlig fettkappe. Den passer svært godt både når du vil skjære egne biffer og når du ønsker å tilberede et større stykke helt.

Produktinformasjon

• Opprinnelse: Argentina
• Produsent: Arrebeef
• Storferase: Angus
• Fra kviger og kastrater
• Naturlig gressbeite gjennom oppveksten
• Kornfôret de siste 100 dagene
• Ca. 4–5 kg per stykk
• Leveres med fettkappe
• Leveres fryst og ferdig modnet

Opphav og kvalitet
Kjøttet kommer fra argentinsk Angus fra kviger og kastrater som har gått fritt på beite og levd på naturlig gressfôr gjennom oppveksten. De siste 100 dagene får dyrene en spesialtilpasset korndiett. Kombinasjonen av naturlig beite og avsluttende kornfôring gir kjøttet en god balanse mellom tydelig storfesmak, saftighet og fettstruktur. Ytrefileten leveres ferdig modnet. Modningen bidrar til å utvikle smaken og gjøre kjøttet mørere, samtidig som den naturlige kjøttstrukturen beholdes.

Om ytrefilet

Ytrefilet er et klassisk biffstykke med en god balanse mellom mørhet, struktur og kjøttsmak. Denne varianten leveres med fettkappe, som gjerne bør beholdes under tilberedningen. Fettet beskytter kjøttet mot uttørking og bidrar med ekstra smak og saftighet. Et helt stykke på ca. 4–5 kg gir også stor fleksibilitet. Du kan skjære biffer i ønsket tykkelse eller tilberede større deler samlet.

På kjøkkenet

Biffer:
La gjerne kjøttet tine delvis før oppdeling. Skjær biffer på ca. 3–4 cm og brun dem godt på høy varme i panne eller på grill.

Helstekt:
Brun kjøttet først i panne og etterstek deretter i ovnen på ca. 120–130 °C til ønsket kjernetemperatur.

Kjernetemperatur

• Medium rare: 55–57 °C
• Medium: 60–63 °C

La kjøttet hvile i ca. 10–15 minutter før servering.

Serveringsforslag
Ytrefileten passer godt med:

• Chimichurri eller urtesmør
• Grillede grønnsaker
• Potetpuré eller ovnsbakte poteter
• Klassisk rødvinssaus

Et allsidig kjøttstykke for deg som ønsker tydelig storfesmak og muligheten til å bruke samme råvare både til biffer og helsteking.