Ytrefilet hel - angus fra Australia

Kilopris: kr 729,-

Selges i enhet ca. 4,5 - 6,5 kg, kr 3 999,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 4 750,-

- +

Black angus ytrefilet fra Australia! Skjær i størrelsen du ønsker selv!

Hel ytrefilet av Black Angus fra Australia, produsert av TEYS. Et stort og smakfullt kjøttstykke med god mørhet, fin marmorering og tydelig kjøttsmak – perfekt når du vil skjære egne biffer, helsteke større stykker eller porsjonere etter behov.

 

 

Produktinformasjon

• Opprinnelse: Australia
• Produsent: TEYS
• Storferase: Black Angus
• Stykningsdel: Ytrefilet
• Vekt: ca. 4,5–6,5 kg
• Leveres hel

Australsk Black Angus fra TEYS
Denne hele ytrefileten kommer fra Black Angus-storfe i Australia og produseres av TEYS, en av de store aktørene innen australsk storfekjøtt.

Black Angus er kjent for en god kombinasjon av mørhet, marmorering og kjøttsmak. Ytrefilet er samtidig et svært anvendelig biffstykke. Den er magrere enn entrecôte, men har fastere struktur og en tydeligere kjøttkarakter enn indrefilet.

Denne ytrefileten har også en mindre fettkappe som gjerne kan sitte på under tilberedningen for ekstra smak og saftighet.

Hel ytrefilet – skjær biffene selv
Et helt stykke på ca. 4,5–6,5 kg gir stor fleksibilitet. Du kan skjære tykke biffer i ønsket størrelse, dele kjøttet i mindre steker eller tilberede større deler helt.

Skal kjøttet porsjoneres, kan det være lettere å skjære mens det fortsatt er delvis frossent. La det tine kontrollert i kjøleskap til det er fast, men mulig å skjære.

På kjøkkenet
Ytrefilet egner seg svært godt i panne, på grill og til helsteking.

Panne:
Skjær ytrefileten i biffer og brun dem godt på høy varme. Senk deretter temperaturen og stek videre til ønsket kjernetemperatur. Smør, hvitløk og friske urter kan gjerne tilsettes mot slutten.

Grill:
Start over høy, direkte varme for å få en god stekeflate. Tykkere biffer eller større stykker kan deretter flyttes over på indirekte varme til ønsket kjernetemperatur.

Helstekt:
Brun kjøttet godt først og la det deretter steke roligere i ovnen frem til ønsket kjernetemperatur.

Kjernetemperatur

• Medium rare: 55–57 °C
• Medium: 60–63 °C
• Medium pluss: 64–66 °C

La biffer hvile i ca. 5–10 minutter før servering. Større stykker kan gjerne hvile noe lenger.

Serveringsforslag

Black Angus ytrefilet passer til alt fra klassiske biffmiddager til grill og større selskaper. Server den gjerne med fløtegratinerte poteter og peppersaus, pommes frites og béarnaise, ovnsbakte småpoteter eller grillede grønnsaker. Urtesmør og chimichurri passer også svært godt til den tydelige kjøttsmaken.

Ofte stilte spørsmål

Hva er forskjellen på ytrefilet og entrecôte?
Entrecôte har normalt mer fett og marmorering. Ytrefilet er magrere, har fastere struktur og en tydelig kjøttsmak.

Hva er forskjellen på ytrefilet og indrefilet?
Indrefilet er mørere og magrere, mens ytrefilet har mer struktur og gjerne en kraftigere kjøttsmak.

Må Black Angus ytrefilet marineres?
Nei. Salt og pepper er ofte nok. Smør, hvitløk, rosmarin og timian passer godt dersom du ønsker mer aroma.

Kan hel ytrefilet skjæres i biffer?
Ja. Det hele stykket kan skjæres i biffer med ønsket tykkelse eller deles i større stykker til helsteking.

Hvor mye veier en hel ytrefilet fra TEYS?
Denne hele Black Angus-ytrefileten veier ca. 4,5–6,5 kg. Den faktiske vekten varierer fra stykke til stykke.