Tomahawk fra Irland

Kilopris: kr 449,-

Selges i enhet 1,0 - 1,3 kilo pr stk, kr 449,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 590,-

- +

Tomahawk Irland - Wulff Selected

Tomahawk fra Irland er et imponerende kjøttstykke med kraftig storfesmak og det karakteristiske lange ribbeinet. I praksis er dette entrecôte med bein – et saftig og smakfullt stykke som gjør seg svært godt både på grillen og som hovednummer på middagsbordet.

Produktinformasjon

• Opprinnelse: Irland
• Grassfed
• Gressfôret gjennom hele livet
• Stykningsdel: Tomahawk / entrecôte med bein
• Ferdig modnet
• Leveres fryst

Opphav og kvalitet
Denne Tomahawken kommer fra irsk storfe som har spist gress gjennom hele livet.

Gressfôringen gir kjøttet en ren og tydelig storfesmak, med en mindre sødmefull profil enn man ofte finner i kornfôret kjøtt. Resultatet er et kjøttstykke med fast, men saftig struktur og mye naturlig kjøttkarakter. Kjøttet leveres ferdig modnet og fryst for å bevare mørhet og kvalitet frem til tilberedning.

Om Tomahawk

Tomahawk skjæres fra ryggpartiet på storfeet og er i praksis entrecôte med det lange ribbeinet beholdt. Beinet gir stykket det karakteristiske utseendet og bidrar med ekstra smak under tilberedningen. Sammen med entrecôtens naturlige fett får du et saftig og fyldig kjøttstykke som egner seg svært godt til deling. Dette er et godt valg når du ønsker både skikkelig biffsmak og et kjøttstykke som gjør inntrykk på bordet.

På kjøkkenet
Tomahawk er et tykt kjøttstykke som egner seg godt til en kombinasjon av høy og moderat varme.

Grill:
Start over høy, direkte varme for å få en godt karamellisert stekeskorpe. Flytt deretter kjøttet over på indirekte varme til ønsket kjernetemperatur.

Panne og ovn:
Brun kjøttet godt i panne og etterstek deretter i ovnen på ca. 120–140 °C.

Reverse sear:
Tilbered kjøttet først på lav varme og avslutt med kraftig varme for en god stekeskorpe.

Kjernetemperatur

• Medium rare: 55–57 °C
• Medium: 60–63 °C
• Medium pluss: 64–66 °C

La kjøttet hvile i minst 10 minutter før servering. Avslutt gjerne med litt flaksalt.

Serveringsforslag

Tomahawk passer godt til:

• Stekte eller ovnsbakte poteter
• Frisk salat
• Grillede grønnsaker
• Smør og friske urter
• Skjær gjerne kjøttet i skiver etter hviletid og server det som et delestykke midt på bordet.

Ofte stilte spørsmål

Hva er forskjellen på Tomahawk og entrecôte?
Tomahawk er entrecôte med det lange ribbeinet beholdt. Du får den samme saftige stykningsdelen, men med bein og et mer imponerende uttrykk.

Hvordan smaker grassfed kjøtt?
Gressfôret kjøtt har en ren og tydelig storfesmak og er gjerne mindre sødmefullt enn kornfôret kjøtt.

Trenger Tomahawk marinade?
Nei. Salt og pepper er ofte mer enn nok. Smør og friske urter kan gjerne brukes mot slutten av tilberedningen.