T-bone Sashi

Ca. kr 339,- pr. pakke

Selges i enhet 500g.

T-bone fra Sashi er en klassisk biff med både mør indrefilet og smakfull ytrefilet på samme stykke. Beinet gir et kraftig uttrykk og gjør dette til et flott valg når du vil servere noe spesielt uten komplisert tilberedning.

Produktinformasjon

• Ca. 500 g per stykk
• Produsent: Sashi
• Stykningsdel: T-bone
• God intramuskulær marmorering
• Jevn mørhet og kvalitet

Opphav og kvalitet
Sashi er et internasjonalt prisbelønt kjøttmerke kjent for nøye utvalg av storfe fra Europa. Kun dyr med riktig fettmarmorering og smakskarakter blir valgt ut. Resultatet er en T-bone med:

• God intramuskulær marmorering
• Saftig og smakfull tekstur
• Jevn mørhet
• Tydelig kjøttkarakter som trenger lite krydring

Om T-bone
T-bone er et klassisk biffstykke fra filetkammen og kjennetegnes av det T-formede beinet som skiller to ulike muskler. På den ene siden får du mør indrefilet, mens ytrefileten på den andre siden har fastere struktur og tydeligere kjøttsmak. Beinet bidrar med ekstra smak under tilberedningen og gir biffen et rustikt og imponerende uttrykk.

På kjøkkenet
Siden T-bone består av to forskjellige muskler, er kontrollert tilberedning en fordel.

Grill:
Brun kjøttet godt over høy, direkte varme og etterstek deretter på indirekte varme til ønsket kjernetemperatur.

Panne og ovn:
Brun biffen i panne med smør og urter, og etterstek deretter i ovnen på ca. 160 °C.

Reverse sear:
Tilbered kjøttet først på lav varme og avslutt med kraftig varme for en godt karamellisert stekeskorpe.

Kjernetemperatur

• Medium rare: 55–57 °C
• Medium: 60–63 °C

La kjøttet hvile i ca. 5–7 minutter før servering. Salt gjerne før steking, og avslutt eventuelt med litt flaksalt.

Serveringsforslag
T-bone passer godt med:

• Hvitløkssmør og grillede grønnsaker
• Steak frites med peppersaus
• Timian, sjalottløk og rødvinssjy

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange personer passer 500 g til?
Et stykke på ca. 500 gram er en raus porsjon til én, eller kan deles mellom to med godt tilbehør.

Hva skiller Porterhouse fra T-bone?
Porterhouse har en større andel indrefilet enn T-bone. Ellers består begge av indrefilet og ytrefilet med bein mellom.

Bør kjøttet skjæres fra beinet før servering?
Ja, det kan gjøre serveringen enklere. Skjær kjøttet løs fra beinet, del det i skiver og legg det gjerne tilbake ved beinet før servering.