cote de boeuf wagyu a4 fra Australia

Kilopris: kr 1 199,-

Selges i enhet ca. 750 - 850 gram, kr 959,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 1 080,-

- +

Wagyu Côte de Boeuf!

En eksklusiv Côte de Boeuf av australsk Wagyu fra Diamantina-programmet. Den kraftige marmoreringen gir kjøttet en rik smak, høy saftighet og en myk tekstur, mens beinet tilfører ekstra karakter under tilberedningen. Denne Côte de Boeufen kommer fra Wagyu-storfe under Diamantina-programmet i Australia. Stykket er noe lengre og tynnere enn en klassisk Côte de Boeuf. Det gir en god balanse mellom størrelse og stekeegenskaper og gjør kjøttet særlig godt egnet til høy varme.

 

Produktinformasjon

• Ca. 750–850 g per stykk
• Ca. kr 1 199,- per kg
• Opprinnelse: Australia
• Program: Diamantina
• Wagyu A4 / 6–7
• Stykningsdel: Côte de Boeuf
• Leveres fryst og vakuumpakket

Den kraftige marmoreringen smelter under steking og bidrar til:

• Myk og saftig tekstur
• Dyp og rik Wagyu-smak
• Naturlig mørhet
• Fyldig og karakteristisk kjøttsmak

Om Côte de Boeuf
Côte de Boeuf er entrecôte med bein og kombinerer høy marmorering med et rustikt og imponerende uttrykk. Beinet bidrar med ekstra smak under tilberedningen, mens marmoreringen sørger for saftighet og en rik, smøraktig tekstur. Dette stykket egner seg svært godt som delingsbiff og fungerer like godt på grillen som i panne og ovn.

På kjøkkenet

• Start gjerne med å steke kjøttet hardt på begge sider for å bygge en godt karamellisert stekeskorpe.
• Flytt deretter kjøttet over på indirekte varme eller lavere temperatur til ønsket kjernetemperatur.
• Den relativt fine tykkelsen gjør at kjøttet ikke trenger like lang tilberedning som en svært tykk Côte de Boeuf.

Kjernetemperatur

• Medium rare: 55–57 °C
• Medium: 60–63 °C
• Medium pluss: 64–66 °C

La kjøttet hvile i ca. 8–10 minutter før servering.

Serveringsforslag
Server gjerne Côte de Boeuf Wagyu med:

• Potetpuré og sjysaus
• Glaserte eller grillede grønnsaker
• Chimichurri
• Grillet asparges

Skjær kjøttet i skiver og server det gjerne midt på bordet som et delestykke.

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange personer passer en Côte de Boeuf til?
Et stykke på ca. 750–850 gram passer normalt til rundt 2 personer, avhengig av appetitt og tilbehør.

Skal fettet beholdes?
Ja. Fettet er en viktig del av Wagyu-opplevelsen og bidrar med smak, saftighet og den karakteristiske myke teksturen. Eventuelt overskuddsfett kan trimmes etter tilberedning.