Côte De Boeuf Sashi

Kilopris: kr 699,-

Selges i enhet 800 gram, kr 559,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 600,-

- +

Med sin signatur av mørhet og fyldig kjøttkarakter er dette stykket perfekt for deg som ønsker restaurantkvalitet hjemme, enten på grillen eller i panne og ovn.

Côte de Boeuf fra Sashi er et kraftfullt og smakfullt kjøttstykke med god marmorering, naturlig mørhet og tydelig biffkarakter. Dette er entrecôte med bein – et flott delestykke når kjøttet skal få hovedrollen på bordet.

Produktinformasjon

• Ca. 800 g per stykk
• Opprinnelse: Finland
• Produsent: Sashi
• Gressfôret storfe
• Foredles i Danmark
• Stykningsdel: Côte de Boeuf / entrecôte med bein

Opphav og kvalitet
Kjøttet kommer fra gressfôrede storfe oppvokst i Finland og foredles videre i Danmark. Sashi er internasjonalt kjent for sitt storfekjøtt og har vunnet i World Steak Challenge i 2018, 2019 og 2020.

Kjøttet kjennetegnes av:

• God marmorering
• Jevn mørhet
• Ren og tydelig biffsmak
• Høy europeisk kjøttkvalitet

Om Côte de Boeuf

Côte de Boeuf er en tykk entrecôte med bein og kombinerer saftig kjøtt, marmorering og et kraftig uttrykk. Beinet bidrar med ekstra smak under tilberedningen, mens kjøttets naturlige fett og marmorering gir saftighet og en fyldig biffsmak. Dette er et godt valg til spesielle middager, deling ved bordet eller når du ønsker et skikkelig kjøttstykke som hovednummer.

På kjøkkenet
Côte de Boeuf er et tykt stykke som egner seg godt til en kombinasjon av høy og moderat varme.

Grill:
Brun kjøttet godt over høy, direkte varme. Flytt det deretter over på indirekte varme til ønsket kjernetemperatur.

Panne og ovn:
Brun kjøttet i en svært varm panne og etterstek deretter i ovnen.

Reverse sear:
Tilbered kjøttet først på lav varme og avslutt med kraftig varme for en godt karamellisert stekeskorpe.

Smør, hvitløk og rosmarin kan gjerne brukes under stekingen for ekstra aroma.

Kjernetemperatur

• Medium rare: 55–57 °C
• Medium: 60–63 °C
• Medium pluss: 64–66 °C

La kjøttet hvile i ca. 10 minutter før servering.

Serveringsforslag
Côte de Boeuf passer godt med:

• Potetpuré, rødvinssaus og grønn asparges
• Pommes frites og peppersaus
• Chimichurri og grillet mais
• Skjær gjerne kjøttet i skiver etter hviletid og server det som et delestykke midt på bordet.

Ofte stilte spørsmål

Hvor stor er én Côte de Boeuf?
Hvert stykke veier ca. 800 gram og passer normalt til 2–3 personer, avhengig av appetitt og tilbehør.

Hva skiller Côte de Boeuf fra entrecôte?
Côte de Boeuf er entrecôte med bein, som gir et kraftigere uttrykk og bidrar med ekstra smak under tilberedningen.

Må den marineres?
Nei. Salt og pepper er som regel nok. Smør, hvitløk og urter kan gjerne brukes under stekingen.