Côte de Boeuf 800g Greater Omaha

Ca. kr 699,- pr. pakke

Selges i enhet 800 gram.

Denne Côte de Boeuf kommer fra Greater Omaha i Nebraska, USA, en produsent som i over 100 år har vært kjent for førsteklasses storfekjøtt. Kjøttet kommer fra Black Angus-storfe og er håndplukket basert på marmorering og kvalitet for å sikre et premium sluttprodukt. 

Côte de Boeuf er en skikkelig delingsbiff for deg som setter pris på saftig kjøtt, flott marmorering og mye smak. Dette er entrecôte med bein, et imponerende stykke som både ser bra ut på bordet og gir en fyldig biffopplevelse. Storfeet fôres på mais i minimum 150 dager, noe som gir naturlig intramuskulær fettmarmorering. Dette bidrar til den karakteristiske saftigheten og den dype, smøraktige smaken som kjennetegner amerikansk biff av høy kvalitet.  

Produktinformasjon

• Ca. 800 g per pakke
• Produsent: Greater Omaha
• Storferase: Black Angus
• Opprinnelse: Nebraska, USA
• Maisfôret i minimum 150 dager
• Leveres fryst og vakuumpakket

Om Côte de Boeuf
Côte de Boeuf skjæres fra ribbeinsdelen av storfeet og er i praksis entrecôte med bein. Stykningsdelen har godt med marmorering og fett, som gir en saftig biff med kraftig og fyldig kjøttsmak.

Beinet bidrar med ekstra smak under tilberedningen og gjør samtidig Côte de Boeuf til et flott stykke å servere helt ved bordet.

På kjøkkenet
Côte de Boeuf er et tykt kjøttstykke som egner seg godt til en kombinasjon av moderat og høy varme.

Reverse sear:
Tilbered kjøttet først på lav varme i ovnen eller indirekte på grillen. Avslutt deretter med kraftig varme for å få en godt karamellisert stekeskorpe.

Grill:
Brun kjøttet godt over direkte varme, og flytt det deretter over på indirekte varme til ønsket kjernetemperatur.

Kjernetemperatur

• Medium rare: 55–57 °C
• Medium: 60–63 °C
• Medium pluss: 64–66 °C

La gjerne kjøttet hvile i 10–15 minutter før du skjærer i det.

Serveringsforslag
Côte de Boeuf gjør seg svært godt som delingsbiff for to og kan gjerne serveres hel før den skjæres opp ved bordet. Prøv den med hvitløkssmør og grillet asparges, rødvinssjy og urtestekte poteter eller chimichurri og litt flaksalt.

Ofte stilte spørsmål

Hva er forskjellen på entrecôte og Côte de Boeuf?
Côte de Boeuf er entrecôte med bein. Du får mye av den samme marmoreringen og fyldige smaken som i entrecôte, men i et større og mer rustikt serveringsstykke der beinet også bidrar med ekstra smak under tilberedningen.

Hvor mange personer passer 800 g til?
Et stykke på ca. 800 gram egner seg godt som delingsbiff for to, avhengig av appetitt og hvor mye tilbehør som serveres.

Må jeg bruke grill?
Nei. Côte de Boeuf kan også tilberedes i stekepanne kombinert med ovn, eller ved hjelp av reverse sear-metoden.