chuck ribs angus fra Argentina

Kilopris: kr 359,-

Selges i enhet ca. 1,7 - 2,3 kg, kr 698,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 840,-

- +

Chuck angus short ribs fra Argentina

Opphav og kvalitet
Disse Angus Chuck Short Ribsene fra ArreBeef i Argentina er et premium stykke storfekjøtt med flott marmorering, kraftig kjøttsmak og en saftig struktur som virkelig kommer til sin rett ved langtidssteking eller BBQ.

ArreBeef er en argentinsk kvalitetsleverandør med fokus på godt storfekjøtt. Kjøttet er grainfed, noe som bidrar til god fettsetting, fyldig smak og et mørt sluttresultat når kjøttet tilberedes riktig.

Chuck Short Ribs kommer fra den fremre delen av ribbeområdet, nær høyryggen og bogen. Dette området er kjent for mye smak og en god kombinasjon av kjøtt, fett og bindevev. Sammenlignet med andre typer short ribs er Chuck Short Ribs gjerne ekstra kjøttfulle og svært godt egnet til klassisk low & slow BBQ.

Her får du én singelpakket rack med bein, noe som gjør produktet mer praktisk enn større forpakninger med flere racks. Du kan enkelt kjøpe akkurat den mengden du trenger – uten å måtte gå for en hel kasse.

Dette er et rått produkt for deg som liker ekte BBQ, langtidsstekt kjøtt eller restaurantfølelsen hjemme.

Tilberedningsmetoder
Chuck Short Ribs er et stykke som belønner tålmodighet. Lav temperatur over tid gjør at bindevevet brytes ned, fettet smelter inn i kjøttet og resultatet blir utrolig mørt, saftig og smaksrikt.

Anbefalte metoder:

BBQ / smoker: 110–125 °C i flere timer for klassisk bark, kraftig røyksmak og saftig kjøtt.
Ovn: Brun kjøttet først, og langtidsbak deretter med kraft, rødvin eller annen smakfull væske til kjøttet er skikkelig mørt.
Grill: Tilbered på indirekte varme over lengre tid og avslutt eventuelt over direkte varme for ekstra stekeflate.
Sous vide: Perfekt dersom du ønsker full kontroll på mørhet og saftighet før en rask avsluttende bruning.
Tips: Chuck Short Ribs bør ikke behandles som en vanlig biff. Her er det tid som gjør jobben. Målet er å bryte ned bindevevet og få kjøttet skikkelig mørt, samtidig som fettet får tid til å smelte inn i kjøttet.

Om kjøttet
Chuck Short Ribs skjæres fra den fremre delen av ribbeområdet på storfeet, nær bogen og høyryggen. Dette er et område med mye arbeidende muskulatur, fett og bindevev, noe som gir kjøttet en kraftig og karakteristisk storfekjøttsmak.

I motsetning til møre biffstykker som entrecôte og indrefilet handler Chuck Short Ribs mindre om rask steking og mer om langsom tilberedning. Når kjøttet får stå lenge på moderat varme, brytes bindevevet gradvis ned og resultatet blir mørt, saftig og utrolig smaksrikt.

Beina bidrar også med ekstra smak under tilberedningen, og det er nettopp kombinasjonen av kjøtt, fett, bein og lang tilberedningstid som gjør Chuck Short Ribs til en favoritt innen amerikansk BBQ.

Disse Chuck Short Ribsene passer perfekt til:

Amerikansk BBQ med rub og glaze
Low & slow på smoker
Langtidsbraisering i rødvin og oksekraft
Asiatiske retter med soya, ingefær, hvitløk og chili
Tacos med revet short rib, salsa og syltet løk
Kraftige gryteretter og skikkelig comfort food

Ofte stilte spørsmål
Hva er Chuck Short Ribs?

Chuck Short Ribs er short ribs som skjæres fra den fremre delen av ribbeområdet, nær bogen og høyryggen. De er kjent for å være kjøttfulle, smaksrike og svært godt egnet til langtidssteking og BBQ.

Hva er forskjellen på Chuck Short Ribs og vanlige Short Ribs?

Forskjellen ligger først og fremst i hvor på ribbeområdet de skjæres fra. Chuck Short Ribs kommer lenger frem på dyret og er gjerne ekstra kjøttfulle med mye smak, fett og bindevev.

Hvorfor bør Chuck Short Ribs tilberedes lenge?

Stykket inneholder naturlig mye bindevev. Ved lang tilberedning brytes dette ned, samtidig som fettet smelter og bidrar til et mørt og saftig resultat.

Kan Chuck Short Ribs grilles?

Absolutt. De egner seg spesielt godt til smoker eller indirekte grilling over flere timer. Dette er et klassisk stykke for ekte low & slow BBQ.

Trenger Chuck Short Ribs marinade?

Nei. Kjøttet har mye smak i seg selv, og en god rub med salt og pepper kan være mer enn nok. Samtidig tåler kjøttet kraftige marinader, BBQ-saus og glaze svært godt.