Brisket Greater Omaha

Kilopris: kr 499,-

Selges i enhet 5-7 kilo, kr 2 994,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 3 500,-

- +

Okse brisket fra Greater Omaha

Ekte amerikansk brisket for deg som tar BBQ på alvor. Dette er et stort og godt marmorert bryststykke fra Angus-storfe, kornfôret på mais i minimum 150 dager for en fyldig kjøttsmak og god saftighet. Brisket er kjøtt for tålmodige grillentusiaster – men når det får tiden det trenger, belønnes du med mørt, saftig kjøtt og skikkelig BBQ-smak.

Produktinformasjon

• Opprinnelse: USA
• Storferase: Angus
• Kornfôret på mais i minimum 150 dager
• Stykningsdel: Brisket / storfebryst
• Egnet til langtidssteking og BBQ

Opphav og kvalitet

Brisketen kommer fra Angus-storfe med naturlig marmorering og jevn kjøttstruktur. Storfeet kornfôres på mais i minimum 150 dager. Det bidrar til en rund og fyldig kjøttsmak, god marmorering og saftigheten som er viktig når brisketen skal tilberedes over mange timer. Dette er et kjøttstykke som belønner tid og tålmodighet.

Om Brisket
Brisket skjæres fra brystpartiet på storfeet og består av grove muskelfibre med mye bindevev. Det gjør stykket mindre egnet til rask steking, men svært godt til langsom tilberedning. Når kjøttet får mange timer på lav varme, brytes bindevevet gradvis ned og brisketen blir mør, saftig og rik på smak.

På kjøkkenet
Brisket trenger lav temperatur og god tid.

Smoker:
Tilbered på ca. 110–120 °C i 8–14 timer, avhengig av størrelsen på stykket.

Grill:
Bruk indirekte varme og hold temperaturen rundt 110–120 °C.

Stekeovn:
Tilbered på ca. 110–120 °C. Kjøttet kan gjerne pakkes mot slutten av tilberedningen.

Forberedelse

• Trim bort noe av fettlaget på toppen, men la nok fett sitte igjen til å beskytte kjøttet under den lange tilberedningen.
• Brisket tåler godt med krydder. Salt og pepper fungerer svært godt alene, eller du kan bruke en klassisk BBQ-rub.

Kjernetemperatur

Brisketen er normalt ferdig når kjøttet er mørt og kjernetemperaturen ligger rundt 92–96 °C. La kjøttet hvile i minst 30–60 minutter før det skjæres opp.

Serveringsforslag
Brisket passer svært godt til:

• Klassisk amerikansk BBQ med coleslaw og pickles
• Servering rett fra smokeren med enkelt tilbehør
• Sandwich eller tacos
• Burnt ends av rester dagen etter
• Skjær kjøttet i skiver ved servering og la gjerne BBQ-smaken få stå i sentrum.

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor må Brisket langtidsstekes?
Brisket inneholder mye bindevev som trenger lang tid på lav varme for å brytes ned og gjøre kjøttet mørt og saftig.

Hvor mye Brisket per person?
Beregn ca. 400–500 gram rå brisket per person, siden kjøttet mister en del vekt under tilberedningen.

Trenger Brisket marinade?
Nei. Salt, pepper eller en god BBQ-rub er mer enn nok. Det viktigste er tid, lav temperatur og riktig tilberedning.

Brisket er prosjektkjøtt – og når du treffer riktig på tid og temperatur, får du en BBQ-opplevelse det er vanskelig å slå.