Lam Culotte fra New Zealand

Kilopris: kr 349,-

Selges i enhet 1 - 1,5 kg, kr 459,- pr. stk.

Beløp som reserveres i Vipps ved bestilling: kr 530,-

- +

Lam culotte

Lam mørbrad med fettkappe er kjøkkensjefens hemmelige våpen. Et eksklusivt, mørt og smakfullt stykke som leverer langt over forventning – spesielt når det tilberedes riktig. Dette er stykket som får gjestene til å spørre «hva er det vi spiser?»

You’re in for a treat.

Om kjøttet
Mørbraden er et av de mest møre stykkene på lam, og når den kommer med fettkappe, får du det beste fra to verdener: ekstrem mørhet kombinert med saftighet og dybde i smaken. Fettet beskytter kjøttet under steking og gir en nydelig, karamellisert overflate.

Kommer i en pakke på 4 stk culotte, på totalt ca 1,5 kg. 

Tilberedning – slik lykkes du
Dette stykket krever lite, men riktig behandling:

Riss fettkappen i ruter, på tvers (uten å skjære ned i kjøttet)
Stek med fettet ned i varm panne
La fettet smelte sakte og bli sprøtt før du vender
Etterstek raskt på kjøttsiden
Kjernetemperatur:

Rosa og saftig: 56–58 °C
Medium: 60–62 °C
La kjøttet hvile i 5–10 minutter før servering.

Serveringsforslag
Lam mørbrad med fettkappe passer perfekt til:

Ovnsbakte rotgrønnsaker
Potetpuré eller småpoteter
Rødvinssjy, urtesmør eller enkel rosmarinsaus
Dette er et produkt for deg som vil servere noe litt smartere enn det alle andre gjør – og som vet at de beste stykkene ofte ikke er de mest opplagte.

Kort sagt: Et lite kjent kutt. Et stort resultat.